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Süßkartoffel Curry
Schnell zubereitet, einfach und extrem lecker. Ein Gericht das, auch bei wenig Zeit, leicht zu kochen ist und der ganzen Familie schmeckt.
Portionen 4 Personen
Equipment
- Reiskocher oder Kochtopf
- Kleiner Topf für die Kichererbsen
- Pfanne
Zutaten
- 1 kg Süßkartoffeln
- 300 ml Tomaten passiert
- 250 g Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- Ingwer nach belieben
- 400 g Basmatireis nach Anleitung kochen
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung kochen
- Kichererbsen, waschen und kurz in kochendes Wasser tauchen
- Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben
- Kichererbsen, Süßkartoffeln, Ingwer, Tomaten und Kokosmilch in eine Pfanne geben, mit Currypulver und Salz würzen und ca. 20 min köcheln lassen.
Das Curry zusammen mit dem Reis servieren
Notizen
Lässt sich super gut aufheben und nochmal erwärmen, wenn dann doch mal wieder die "lieben Kleinen" dazwischenfunken 😉